“天下厨房”的涨价烦恼

　　河南被称为“中国粮仓”。现在河南人更希望别人叫它“天下厨房”——据统计，全国每10支火腿肠有5支出自“双汇”，每10枚汤圆中有6枚出自“三全”，每10只饺子里有4只出自“思念”；每10块方便面中有3块产自河南，麦当劳、肯德基在中国90％的半成品原料也产自河南。

　　但今年以来，粮食、猪肉价格不断攀升，让厨房里的厨师们常为缺米少肉困扰。尤其生猪，价格涨了一倍仍找不到货源，河南屠宰量下降30％－50％。现在像双汇这样的肉类加工大企业，不得不跑到新疆去“抢猪”。

　　过去靠天吃饭的农业大省，现今虽向深加工产业转向，但仍无法摆脱农产品价格波动大的影响。这次影响呈现出一枚硬币的两面：悲观人士说，受此打击，河南很多小型食品企业将另谋生路；乐观人士则认为这是大企业吞并同行、实现产业升级的良机。

　　双汇抢猪

　　2007年8月上旬的一天，河南省漯河市10公里外坡高村的村民三五围坐在一起，男人光着脊背，女人摇着蒲扇，他们无所事事地抱怨着闷热难耐的天气。

　　村民们从未如此闲适过。在今年春节以前，这个远近闻名的养猪大村的村民会花更多的时间去喂猪或收拾猪圈。

　　“以前挨门挨户都养猪，”四十多岁的村民吴小翠对记者说，“村子里到处都能闻到猪圈味”。但现在，猪在这个村基本绝迹。

　　半年前，坡高村暴发瘟疫，突然高烧的生猪不到一天时间就会浑身黑紫，四脚乱蹬地死去，“几乎所有的防疫针都打过，还是没有用，”多的时候养过六十多头猪的吴小翠见势不妙，赶紧把所有的猪卖掉，“一头母猪四百多元就卖了。”

　　现今，吴小翠家后院一排十多栏的猪圈空空如也。她发誓再也不养猪了。村里其他壮年劳动力都外出打工，“赚安稳钱去了”。

　　漯河是河南省著名的肉类食品加工基地。在香港，漯河市出口的肉制品占全港总需求量的四分之一，以双汇系列肉制品为代表的肉食品加工产业链，每年生猪屠宰量达到1500万头。

　　在河南70％的生猪产自像吴小翠这样的散养户。2006年末以来的猪疫让这些散养户“破产”后，河南等地闹起猪荒，“猪肉一天一个价，”河南省肉类协会会长刘承信在给商务部的一份报告中说，“市场上部分猪肉已达到每公斤21元的历史新高。

　　2006年10月开始，刘承信陆续接到屠宰企业打来电话，企业反映“明年猪肉肯定出问题”。原来这些屠宰企业收到的生猪越来越小——一般90公斤以上的猪才出栏，现今三四十公斤的小猪天天能收到——猪疫让饲养户人人自危，生猪无论大小一律卖掉，以免病死血本无归。

　　“去年的疫情给河南带来毁灭性打击，生猪一个村一个村死去，小型养猪厂基本全军覆灭，”刘承信对南方周末记者说，各地猪源紧缺造成肉类加工企业屠宰量急剧下降，“降幅在30％—50％之间。”漯河汇通集团原来日屠宰量3000头，现在不足1000头，春都集团原来日屠宰量800头，现不足一半。

　　目前，猪瘟的阴影仍未散去。距吴小翠家几公里的河南万东牧业有限公司郾城第二种猪厂，是双汇在河南的四个生猪供应基地之一，占地500多亩，每年可以出栏生猪约10万头。南方周末记者以买种猪的名义要求进厂时，一位背着药桶的50多岁员工往记者鞋上反反复复地喷洒着防疫药液。

　　大型猪厂由于防范严格，疫情影响较小，“那里的饲养员被封闭在饲养室内，几个月都不让出来，吃饭都从小窗口送进去，像蹲监狱一样。”刘承信说。

　　但即使这些疫情波及较小的养殖厂把生猪全部供应给双汇，仍无法满足双汇的需求——以双汇每天屠宰生猪3万至4万头计，“双汇四个生猪供应基地每年4万头出栏量，这些生猪不够双汇10天杀的。”万东牧业有限公司郾城第二种猪厂一位员工隔着铁门对记者说。

　　双汇只能到其他地方寻找猪源。在天涯网站上，河南虞城一家有300员工的肉类企业的老板发帖称，双汇已到新疆去抢猪，“新疆的猪价让双汇抬高了”。

　　原材料价格上涨，加工的商品涨价在所难免。

　　在今年7月份，一些地方的经销商接到双汇火腿肠涨价通知，幅度大约12％－20％。但是，“目前产品提价幅度远远跟不上肉制品生产成本的上升幅度。”双汇负责人对外界称。

　　漯河市一位领导在前不久的内部会上说：“双汇今年上半年多投入3亿元成本，利润却减少1个亿。”漯河国资委主任也对外称，“现在双汇基本不挣钱。”

(责任编辑：郭冀远)