《餐饮企业经营规范》于12月1日起施行

餐饮企业经营规范（以出版物为准）

　　1　范围

　　本标准规定了餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面的要求。

　　本标准适用于各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。

　　2　规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　JGJ 64—89《饮食建筑设计规范》

　　GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》

　　GB 5749《生活饮用水卫生标准》

　　GB 8978《污水综合排放标准》

　　GB 10001《公共信息标志用图形符号》

　　GB 14881《食品企业通用卫生规范》

　　GB 14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》

　　GB 14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》

　　GB 14934《食（饮）具消毒卫生标准》

　　GB 16153《饭馆（餐厅）卫生标准》

　　GB 18483《饮食业油烟排放标准（试行）》

　　《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(中华人民共和国卫生部，2005年10月1日实施)

(责任编辑：谢晓茵)